เนื้อหา

• ส่วนผสม
• ขั้นตอน
• เคล็ดลับ

Orzo หมายถึง 'ข้าวบาร์เลย์' ในภาษาอิตาลีและเป็นพาสต้าแสนอร่อยที่มีลักษณะคล้ายข้าว สามารถเพลิดเพลินกับออร์โซแบบแยกตัวในซุปหรือผสมกับเครื่องเทศผักและเนื้อสัตว์ต่างๆ หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีการเตรียมอาหารด้วย orzo ให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้

ส่วนผสม

Orzo ง่ายๆ

• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• พาสต้า orzo 225 กรัม
• น้ำสต๊อกไก่ 2 ถ้วย

พาสต้าครีมออร์โซกับพาร์เมซานและกระเทียม

• พาสต้า orzo แห้ง 2 ถ้วยโดยไม่ต้องปรุง
• เนย 1/3 ถ้วย
• 1 หัวหอมเล็กสับ
• กระเทียมบด 2 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดพริกแดงบด 1/4 ช้อนโต๊ะ
• พาร์เมซานชีสขูด 1/2 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง 1/4 ถึง 1/3 ถ้วย
• ผักชีฝรั่งสับ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• 1/2 ช้อนโต๊ะเกลือ
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

Orzo Primavera

• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• หอมแดงสับ 2 หัว
• 1 บวบสับ
• แครอทสับ 1 ถ้วย
• ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
• น้ำสต๊อกไก่ 3 ถ้วย
• ออร์โซ 1 ถ้วย
• พาร์เมซานชีสขูด½ถ้วย
• ผักชีฝรั่งสด 3 ช้อนโต๊ะ
• ถั่ว 1 ถ้วย
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

Orzo กับเห็ด

• 3/4 ถ้วย orzo โดยไม่ต้องปรุงอาหาร
• เนย 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดอาร์มินี 3 ถ้วย
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
• 1/2 ช้อนชาเกลือ
• น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ 1/4 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกสีขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1/4 ถ้วย
• ชีส Roman Pecorino 1/4 ถ้วย

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 4: Simple Orzo

1. 

   
   
   เทน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ nonstick กระทะขนาดกลางเหมาะอย่างยิ่ง ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟปานกลางจนน้ำมันอุ่นขึ้นเล็กน้อยซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 2 นาที คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกแทนเนยหรืออะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

2. 

   ใส่ออร์โซพาสต้า 225 กรัมลงในกระทะ ออร์โซแพ็คส่วนใหญ่ที่ขายคือ 500g ดังนั้นให้ใช้ประมาณครึ่งหนึ่ง

3. 

   
   
   ผสมออร์โซกับน้ำมันมะกอกโดยใช้ช้อนไม้หรือตะหลิวยาง / ซิลิโคน รอจนแป้งเข้มขึ้นเล็กน้อย ขั้นตอนนี้ควรใช้เวลา 2 ถึง 5 นาทีขึ้นอยู่กับความร้อน ถ้ามันเริ่มมืดเกินไปให้นำออกจากเตา ความคิดคือการผัดแป้งเบา ๆ ไม่ให้มันไหม้

4. 

   เทน้ำสต๊อกไก่สองถ้วย เทถ้วยก่อนแล้วจึงเติมส่วนที่เหลือเมื่อแป้งดูดซึม คุณสามารถใช้เพียง 1.5 ถ้วยถ้าคุณต้องการ orzo ครีมน้อยที่สุด ออร์โซจะดูดซับน้ำซุปในลักษณะเดียวกับข้าวส่วนหนึ่ง

5. 

   
   
   ไฟแรงและปล่อยให้ส่วนผสมเดือด จากนั้นลดเป็นระดับต่ำและเคี่ยวประมาณ 10 ถึง 15 นาทีหรือจนแป้งนุ่มและดูดซึมน้ำซุปทั้งหมด
   • อาจเกิดขึ้นได้ที่แป้งดูดซับน้ำซุปทั้งหมดและยังคงแข็งเล็กน้อย ในกรณีนี้เพียงเติมน้ำซุปหรือน้ำลงในกระทะอีกเล็กน้อยแล้วปรุงอาหารต่อ

6. 

   เสิร์ฟ เสิร์ฟออร์โซแสนอร่อยนี้คนเดียวหรือทานคู่กับอาหารจานหลักเช่นไก่หรือเนื้อ

วิธีที่ 2 จาก 4: พาสต้าครีม Orzo กับ Parmesan และกระเทียม

1. 

   ต้มน้ำในกระทะ

2. 

   เทออร์โซ 2 ถ้วยลงในน้ำ

3. 

   ปรุงออร์โซด้วยความร้อนสูงปานกลางเป็นเวลา 10 ถึง 12 นาที อ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เพื่อดูว่าออร์โซควรปรุงอย่างไร เมื่อเมล็ดออร์โซขยายตัวเล็กน้อยและพร้อมบริโภคให้นำออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำให้ดี

4. 

   ละลายเนย 1/3 ถ้วยในกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ไฟปานกลาง

5. 

   ใส่หอมใหญ่สับ 1 หัวลงในกระทะ ผัดหัวหอมจนนิ่มลงเล็กน้อยใน 3 หรือ 4 นาที

6. 

   ใส่กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะและพริกแดง¼ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 2 นาที

7. 

   ลดความร้อนเป็น 'ต่ำ'

8. 

   ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ ใส่ออร์โซสุกพาร์เมซานชีสขูดครีมเปรี้ยวผักชีฝรั่งและเกลือ ผัดส่วนผสมเป็นเวลา 1 หรือ 2 นาทีจนร้อนสนิท

9. 

   เสิร์ฟ ปรุงรสจานอร่อยด้วยพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟทันที

วิธีที่ 3 จาก 4: Orzo Primavera

1. 

   อุ่นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะในกระทะด้วยไฟแรงปานกลาง ทาน้ำมันให้ทั่วกระทะกวนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งจนทั่วทั้งพื้นผิว

2. 

   ผัดกระเทียมหอมแดงบวบและแครอทในกระทะประมาณ 5 นาที ใส่ส่วนผสมลงในกระทะและผสมให้เข้ากัน

3. 

   ใส่น้ำแกงและน้ำสต๊อกไก่ลงไปต้ม ใส่ผงกะหรี่และน้ำสต๊อกไก่ลงในกระทะรอให้เดือด

4. 

   ใส่ออร์โซ 1 ถ้วยแล้วปรุงด้วยส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที ปิดกระทะแล้วลดไฟลงเหลือปานกลาง ปรุงส่วนผสมให้เข้ากันและผสมเป็นครั้งคราวเพื่อให้รสชาติเข้ากัน หากคุณต้องการพาสต้า 'อัลเดนเต้' ให้ปรุงประมาณ 10 นาที หากคุณต้องการให้พาสต้านุ่มขึ้นเล็กน้อยให้ปรุงต่อไปอีก 1 หรือ 2 นาที เมื่อคุณพร้อมนำกระทะออกจากเตา

5. 

   เปิดฝากระทะแล้วปิดด้วยชีสผักชีฝรั่งและถั่วลันเตา

6. 

   เสิร์ฟ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเสิร์ฟทันที

วิธีที่ 4 จาก 4: Orzo กับเห็ด

1. 

   ต้มน้ำในกระทะขนาดกลาง

2. 

   เท 3/4 ของ orzo ลงในน้ำ

3. 

   ปรุงออร์โซด้วยความร้อนสูงปานกลางเป็นเวลา 8 ถึง 10 นาที อ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เพื่อดูคำแนะนำในการทำอาหารสำหรับ orzo เมื่อแป้งขยายตัวเล็กน้อยและพร้อมสำหรับการบริโภคให้สะเด็ดน้ำ อย่าใส่เกลือหรือเนย ณ จุดนี้คุณควรทำในภายหลัง

4. 

   ใส่เนย 1.5 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 1 นาที ปรุงเนยสักครู่หรือจนกว่าจะมีสีเข้มเล็กน้อย

5. 

   ใส่เห็ดพริกไทยและเกลือลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 4 นาที ใส่ส่วนผสมและปรุงเป็นเวลา 4 นาทีหรือจนกระทั่งเห็ดเริ่มคลายของเหลว หมั่นคนเพื่อให้รสชาติเข้ากัน

6. 

   เติมน้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ¼ถ้วยและน้ำส้มสายชูบัลซามิกสีขาว 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม ผัดส่วนผสมต่อไปอีก 30 วินาที

7. 

   ใส่กุ้ยช่ายสับ orzo และ¼ถ้วย ผสมส่วนผสมต่อไปอีกนาทีหรือจนกว่าแป้งจะสุกเต็มที่

8. 

   เสิร์ฟ ปิดฝา orzo ด้วยชีส Pecorino Romano และเพลิดเพลินกับมันในขณะที่ยังร้อนอยู่

9. 

   พร้อม!

เคล็ดลับ

• สำหรับรสชาติที่แตกต่างให้ลองใส่หัวหอมเล็ก ๆ สับด้วยน้ำมัน / เนยหลังจากอุ่นแล้ว ปล่อยให้หัวหอมผัดประมาณ 5 นาทีหรือจนนิ่มแล้วใส่ออร์โซ
• คุณสามารถใส่กระเทียมบด / บด 2 ถึง 3 กลีบลงในกระทะหลังจากผสมออร์โซแล้วปล่อยให้ฟู ปล่อยให้อุ่นประมาณ 30 วินาทีแล้วจึงเติมน้ำซุปไก่ลงไป
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มถั่วแช่แข็งลงใน orzo เป็นทางเลือก แต่จะให้ความคมชัดของสีที่ดี ไม่จำเป็นต้องละลายถั่วพวกเขาจะอุ่นขึ้นในหนึ่งหรือสองนาที