เนื้อหา

• ส่วนผสม
• ขั้นตอน
• เคล็ดลับ
• คำเตือน
• วัสดุที่จำเป็น

เวย์โปรตีนเป็นผลิตภัณฑ์จากกระบวนการทำชีสซึ่งเป็นของเหลวที่ออกมาจากนมเปรี้ยวหลังการผลิตชีส ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ในรูปแบบบริสุทธิ์อยู่แล้ว แต่คุณสามารถทำให้ได้รับประโยชน์มากยิ่งขึ้นด้วยกระบวนการคายน้ำ หลังจากขาดน้ำเวย์สิ่งที่เหลือคือเวย์โปรตีน หลังจากบดแล้วคุณสามารถใช้เวย์โปรตีนในมิลค์เชคสมูทตี้คัพเค้กและคุกกี้ได้

ส่วนผสม

เวย์โปรตีนจากรอยขีดข่วน

• นม 3.5 ลิตร
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูสีขาว 5 ช้อนโต๊ะ (75 มล.)

โยเกิร์ตเวย์โปรตีน

• โยเกิร์ตหรือคีเฟอร์ 2 ถ้วย (500 กรัม)

เวย์โปรตีนเร็ว

• นมผงขาดมันเนยสำเร็จรูป 3 ถ้วย (240 กรัม)
• ข้าวโอ๊ตรีด 1 ถ้วย (80 กรัม) หรือข้าวโอ๊ตสำเร็จรูป
• อัลมอนด์ 1 ถ้วย (140 กรัม)

ผงโปรตีนปรุงแต่ง

• ผงโปรตีน 210 กรัม
• ผงหญ้าหวาน 3 ห่อ
• ผงวานิลลาอบเชยมัทฉะ ฯลฯ

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 จาก 4: ทำเวย์โปรตีนตั้งแต่เริ่มต้น

1. 

   
   
   ใส่นมลงในกระทะขนาดใหญ่ คุณจะต้องใช้นม 3.5 ลิตร เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้ใช้นมสดจากวัวที่เลี้ยงเฉพาะในทุ่งหญ้า
   • คุณยังสามารถใช้นม 4 ถ้วย (950 มล.) และครีมสด 2 ถ้วย (475 มล.)

2. 

   อุ่นนมที่ 80 ° C วัดอุณหภูมิโดยวางเทอร์โมมิเตอร์ในครัวลงในกระทะและติดไว้ที่ด้านข้าง หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ให้รอให้นมเดือดที่อุณหภูมิประมาณ 80 ° C
   • อย่าให้เทอร์โมมิเตอร์สัมผัสก้นกระทะ

3. 

   
   
   ใส่น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ (75 มล.) ลงในกระทะ ใช้น้ำส้มสายชูสีขาวถ้าคุณไม่มีน้ำมะนาว รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเกือบจะเหมือนกัน สูตรนี้จะผลิตชีสริคอตต้าด้วย ใช้น้ำส้มสายชูสีขาวถ้าคุณต้องการทำชีสด้วย
   • หากใช้นมและครีมสดให้เติมเกลือ½ช้อนโต๊ะ (8 กรัม) และน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.)

4. 

   
   
   นำสารละลายออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ปิดกระทะด้วยฝาปิดแน่น นำออกจากเตาและวางไว้ในที่เงียบ ๆ ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 20 นาที

5. 

   ใส่นมเปรี้ยวและหางนมลงในชามที่มีกระชอนเรียงราย ใส่กระชอนขนาดใหญ่ลงในชาม วางด้วยผ้าชีส (ผ้าที่เหมาะสำหรับทำชีส) นำนมเปรี้ยวออกจากตะแกรงด้วยช้อนหรือทัพพี เทของเหลวที่เหลือลงในโถขนาดใหญ่แล้ววางในตู้เย็น

6. 

   ปล่อยให้เวย์ระบายออกจากนมเปรี้ยวจนหมด สำหรับขั้นตอนนี้ขอแนะนำให้ใส่ชามในตู้เย็นเนื่องจากอาจใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงเพื่อให้เวย์ระบายออกจนหมดและนมอาจบูดเสียได้หากไม่ได้แช่เย็น

7. 

   ใช้เครื่องขจัดน้ำในการแปรรูปเวย์หากคุณมี เทเวย์ (จากโถและชาม) ลงในถาดที่มาพร้อมกับเครื่องขจัดน้ำ คุณจะต้องใช้ประมาณ 1 ถ้วย (240 มล.) ต่อถาด ประมวลผลเวย์ตามคำแนะนำของเครื่องขจัดน้ำ แต่ละยี่ห้อจะมีคำแนะนำที่แตกต่างกัน แต่สำหรับเครื่องขจัดน้ำส่วนใหญ่จะอยู่ที่ 12 ชั่วโมงที่ 60 ° C

8. 

   ประมวลผลเวย์ด้วยมือหากคุณไม่มีเครื่องขจัดน้ำ เทผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะ ต้มด้วยไฟปานกลางจากนั้นลดความร้อนลงเพื่อให้ได้อุณหภูมิคงที่ ปรุงจนข้นและเป็นหลุม วางบนถาดที่มีกระดาษรองอบแล้วปล่อยให้เย็น แบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปล่อยให้แห้ง 24 ชั่วโมง

9. 

   ผสมเวย์ที่ขาดน้ำจนกลายเป็นผง ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟถ้าคุณมี หากผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกรรมวิธีด้วยมือยังคงเปียกเล็กน้อยหลังจากขั้นตอนนี้ให้สะท้อนกลับในถาดอีกครั้งรอให้แห้งอีก 24 ชั่วโมงแล้วลองผสมอีกครั้ง

10. 

    เก็บโปรตีนผงไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดเช่นโหลแก้ว ใช้ผงโปรตีนในการทำโปรตีนเชคคัพเค้กขนมปัง ฯลฯ

วิธีที่ 2 จาก 4: การทำโยเกิร์ตเวย์โปรตีน

1. 

   เคลือบตะแกรงด้วยผ้าชีสแล้วใส่ชาม ใช้ผ้าดิบหรือผ้าสะอาด ชามควรลึกพอที่จะใส่กระชอนและของเหลว 1 ถ้วย (240 มล.)

2. 

   วางโยเกิร์ตหรือคีเฟอร์ลงในกระชอน ใช้โยเกิร์ตโฮมเมดหรือแปรรูปที่ไม่มีเจลาตินหรือเพคติน
   • ใช้โยเกิร์ตหรือคีเฟอร์ไม่หวาน

3. 

   ใส่ชามในตู้เย็นและปล่อยให้โยเกิร์ตเหลว กระบวนการนี้อาจใช้เวลาถึง 24 ชั่วโมง หากคุณใช้โยเกิร์ตผลิตภัณฑ์ที่เหลือในกระชอนจะเป็นครีมเปรี้ยว คุณสามารถเลือกที่จะทิ้งชามไว้ในตู้เย็นได้นานขึ้น ดังนั้นคุณจะผลิตเวย์มากขึ้นและเปลี่ยนโยเกิร์ตเป็นนมเปรี้ยว

4. 

   เทเวย์ลงในขวด เก็บของแข็งที่ยังคงอยู่ในผ้าดิบ ขึ้นอยู่กับว่าคุณทิ้งโยเกิร์ตหรือคีเฟอร์ไว้นานแค่ไหนผลิตภัณฑ์สุดท้ายอาจเป็นโยเกิร์ตกรีกครีมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยวก็ได้! ในขั้นตอนนี้เวย์พร้อมแล้ว มีโปรตีนมากเหมือนกัน แต่ถ้าคุณต้องการโปรตีนมากขึ้นคุณจะต้องคายน้ำออก การคายน้ำจะทำให้เวย์เข้มข้นขึ้นโดยการเอาปริมาณน้ำออก

5. 

   กำจัดเวย์ด้วยเครื่องขจัดน้ำหากคุณมี เติมเวย์เหลว 1 ถ้วย (240 มล.) ลงในถาดที่มาพร้อมกับเครื่องขจัดน้ำ ล้างเวย์ตามคำแนะนำของผู้ขจัดน้ำ สำหรับเครื่องจักรและผลิตภัณฑ์นมส่วนใหญ่อุณหภูมิจะอยู่ที่ 60 ° C กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง

6. 

   ประมวลผลเวย์ด้วยตนเองหากคุณไม่มีเครื่องขจัดน้ำ เทผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ ต้มด้วยไฟปานกลางจากนั้นลดความร้อนเป็นอุณหภูมิคงที่ ปรุงจนข้นและเป็นหลุม ย้ายไปยังถาดที่มีกระดาษรองอบและปล่อยให้เย็น แบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปล่อยให้แห้ง 24 ชั่วโมง

7. 

   ผสมเวย์แห้งจนเป็นผง ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ ผลิตภัณฑ์แปรรูปด้วยมืออาจยังชื้นอยู่เล็กน้อย หากเป็นกรณีนี้ให้ทำซ้ำขั้นตอน: เกลี่ยเวย์บนถาดอีกครั้งรอ 24 ชั่วโมงแล้วบดอีกครั้ง

8. 

   จัดเก็บและใช้เวย์ผง ย้ายเวย์ไปยังภาชนะที่มีฝาปิดเช่นโหลแก้ว ผสมในโปรตีนเชคหรือวิตามินเชค คุณยังสามารถเพิ่มลงในสูตรสำหรับมัฟฟินคัพเค้กหรือคุกกี้ได้อีกด้วย

วิธีที่ 3 จาก 4: ทำเวย์โปรตีนอย่างรวดเร็ว

1. 

   ผสมนมผงข้าวโอ๊ตและอัลมอนด์ในปริมาณเท่า ๆ กัน ใส่นมผงขาดมันเนยสำเร็จรูป 1 ถ้วย (80 กรัม) ในเครื่องปั่น ใส่ข้าวโอ๊ตรีดหรือข้าวโอ๊ตสำเร็จรูป 1 ถ้วย (80 กรัม) และอัลมอนด์ 1 ถ้วย (140 กรัม) ผสมทุกอย่างจนกลายเป็นผงละเอียด
   • อย่าเติมน้ำลงในนม
   • นมผงมีเวย์

2. 

   ผสมนมที่เหลือ ใส่นมผงขาดมันเนยสำเร็จรูปอีก 2 ถ้วย (160 กรัม) ในเครื่องปั่น เปิดเครื่องปั่นอีกครั้ง

3. 

   เก็บผงโปรตีนไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ ใช้ภาชนะที่มีฝาปิดเช่นโหลแก้ว เก็บที่อุณหภูมิห้องและใช้ภายในสองสัปดาห์ หากคุณไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ในช่วงเวลานี้ให้เก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อป้องกันไม่ให้อัลมอนด์เหม็นหืน

4. 

   ใช้ผงโปรตีนในการเชค ตวงผงโปรตีน½ถ้วย (40 กรัม) แล้วใส่ในเครื่องปั่น เติมนม1½ (350 มล.) (หรือของเหลวอื่น ๆ ) ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งเป็นเวลา 5-10 นาทีจากนั้นเพิ่มสิ่งที่คุณต้องการเช่นสารสกัดผลไม้หรือโยเกิร์ต ผสมให้เข้ากันแล้วดื่ม
   • ปล่อยให้โปรตีนผงนั่งประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้ข้าวโอ๊ตกลายเป็นเนื้อ

วิธีที่ 4 จาก 4: การเพิ่มรสชาติให้กับผงเวย์โปรตีน

1. 

   สร้างฐานของคุณด้วยเวย์โปรตีนผงและหญ้าหวาน รวมผงโปรตีน 210 กรัมและหญ้าหวาน 3 ห่อลงในโถ จากนั้นเลือกรสชาติจากขั้นตอนด้านล่าง ใช้ผงโปรตีนตามปกติเช่นเดียวกับโปรตีนเชค

2. 

   ใช้ถั่ววานิลลาผงในการทำวานิลลาเวย์ คุณสามารถซื้อผงวานิลลาได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือทำเองที่บ้านโดยบดถั่วเมล็ดแห้ง 12 เมล็ดกับเมล็ดธัญพืชสองหรือสามเมล็ด ใส่ผงนี้ 1 ช้อนโต๊ะลงในโถ ปิดและเขย่าให้เข้ากันเพื่อผสมเนื้อหา

3. 

   เพิ่มผงอบเชยและผงวานิลลาเพื่อให้ได้รสชาติที่หวานขึ้น ใส่ผงอบเชย dered ช้อนชาและผงวานิลลา 1 ช้อนชาลงในโถ ปิดให้แน่นแล้วเขย่าให้ส่วนผสมเข้ากัน

4. 

   ใช้ผงโกโก้ในการทำช็อกโกแลตเวย์ ใส่ผงดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพสูง¼ถ้วย (25 กรัม) ลงในโถ ปิดขวดให้แน่นแล้วเขย่าเพื่อผสมส่วนผสม
   • เติมเอสเปรสโซสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ (3 กรัม) เพื่อทำให้รสชาติกาแฟสั่น!

5. 

   เติมรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับเวย์ของคุณด้วยชาเขียวมัทฉะผง ซื้อชาเขียวมัทฉะ. เติม1½ช้อนโต๊ะ (9 กรัม) ลงในโถปิดและเขย่าให้เข้ากัน

เคล็ดลับ

• คุณสามารถใช้เวย์โปรตีนเพื่อทำโปรตีนเชคคัพเค้กคุกกี้และแม้แต่ชาได้!
• โปรตีนเชคกับเวย์ก็เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อเช้า
• หากคุณต้องการเพิ่มกล้ามเนื้อให้เขย่าโปรตีนกับน้ำหนึ่งชั่วโมงก่อนออกกำลังกาย ขอแนะนำให้ใช้ถั่วเหลืองหรือหางนมแทนน้ำ
• ใช้โปรตีนเชคทันทีหลังจากออกกำลังกายเพื่อปรับปรุงผลลัพธ์ของคุณ
• หากคุณต้องการเพิ่มน้ำหนักให้ทานโปรตีนเชคกับนมก่อนนอน

คำเตือน

• เวย์โปรตีนสามารถช่วยให้คุณมีกล้ามเนื้อได้ แต่ถ้าคุณออกกำลังกายไม่เพียงพอน้ำหนักก็จะเพิ่มขึ้นได้
• ใช้โปรตีนเชคช้าๆเพื่อหลีกเลี่ยงอาการคลื่นไส้

วัสดุที่จำเป็น

ทำเวย์โปรตีนตั้งแต่เริ่มต้น

• หม้อขนาดใหญ่
• ถ้วยใหญ่;
• เครื่องวัดอุณหภูมิในครัว
• ช้อนหรือทัพพี;
• ตะแกรงกรองละเอียด
• ผ้าทำชีส
• ภาชนะหรือถาดขนาดเล็ก
• เครื่องขจัดน้ำ;
• ภาชนะที่มีฝาปิด (โถหรือโถ);

การทำเวย์โปรตีนจากโยเกิร์ต

• ชาม;
• กรอง;
• ผ้าทำชีสดิบ
• กระทะ;
• เครื่องขจัดน้ำออกหรือถาดที่เคลือบด้วยกระดาษ parchment
• ภาชนะที่มีฝาปิด (โถหรือโถ)

ทำเวย์โปรตีนได้อย่างรวดเร็ว

• ถ้วยตวง;
• เครื่องปั่น;
• ภาชนะที่มีฝาปิดหรือขวด