เนื้อหา

• ส่วนผสม
• ขั้นตอน
• เคล็ดลับ

ต้องการทำซอสเพื่อให้อาหารของคุณเผ็ดมากขึ้นหรือไม่? Chipotle ผสมผสานความเป็นครีมของโยเกิร์ตและมายองเนสเข้ากับรสเผ็ดของพริกฮาลาปิโนรมควันและอบแห้ง เป็นส่วนผสมง่ายๆโดยต้องใช้มายองเนสหรือโยเกิร์ตหนึ่งถ้วยผสมกับพริกขี้หนูกระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส คุณสามารถใช้เป็นซอสปรุงรสหรือเพื่อเสริมสูตรเนื้อสัตว์หรือผัก

ส่วนผสม

• โยเกิร์ตครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส 1 ถ้วย
• พริกขี้หนู 1 ถึง 2 เม็ดใน adobo แบบกด
• กานพลูกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือก 1 กลีบ
• 1 มะนาวในน้ำผลไม้
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1 จาก 2: การทำซอส Chipotle

1. 

   ใส่ครีมที่คุณเลือกลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ซอสสามารถใช้กับครีมที่สอดคล้องกัน เลือกสิ่งที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่คุณชอบมากที่สุด หากคุณมีส่วนผสมมากกว่าหนึ่งอย่างที่บ้านให้ผสมทั้งหมดเพื่อให้ซอสมีรสชาติที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น ลองใช้ชุดค่าผสมด้านล่างนี้:
   • 1/2 ถ้วยครีมและมายองเนส 1/2 ถ้วยเพื่อให้ซอสอร่อยสุด ๆ
   • โยเกิร์ต 1/2 ถ้วยตวงและครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วยเพื่อให้ได้ชิโปเล่รุ่นที่เบากว่า
   • ครีมเปรี้ยว 1/3 ถ้วยโยเกิร์ต 1/3 ถ้วยและมายองเนส 1/3 ถ้วยเพื่อให้สูตรมีความครีมมากขึ้น

2. 

   
   
   ใส่พริกขี้หนูกดหนึ่งหรือสองเม็ด พริกไทยชนิดนี้เป็นพริกฮาลาปิโนที่ขาดน้ำ ทำให้ชิปโปเล่มีรสเผ็ดและรมควัน เวอร์ชันที่กดใน adobo (ดูในซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีซอสและพริกอย่างดี) ถูกทำให้แห้งเพื่อให้ใช้ในสูตรอาหารได้ง่ายขึ้น ใส่พริกหนึ่งหรือสองเม็ดลงในโปรเซสเซอร์ขึ้นอยู่กับความเผ็ดที่คุณต้องการให้ซอสเป็น
   • ถ้ามันทนต่อพริกได้อย่ากลัวที่จะเพิ่มชิปโพเทิลที่สาม
   • นอกจากนี้ให้ใช้อะโดโบหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มรสชาติรมควันให้กับซอส

3. 

   
   
   ใส่กระเทียมและน้ำมะนาว ส่วนผสมเหล่านี้ไม่จำเป็นอย่างเคร่งครัด แต่ช่วยให้ซอสมีรสชาติดีขึ้น ปอกกลีบกระเทียมแล้วใส่ลงในเครื่องประมวลผล จากนั้นหั่นมะนาวเป็นสี่ซีกแล้วเติมน้ำผลไม้ลงในส่วนผสม
   • คุณยังสามารถใช้มะนาวครึ่งลูกในน้ำผลไม้
   • ลองใส่ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชาถ้าคุณไม่มีกระเทียมสด

4. 

   
   
   ตีซอสจนเป็นครีม ทิ้งซอสไว้ในเครื่องประมวลผลจนกว่าชิ้นส่วนของพริกไทยและกระเทียมจะรวมเข้ากับฐานอย่างสมบูรณ์จนเป็นครีมที่สม่ำเสมอ สีแดงของอะโดโบจะทำให้ซอสมีสีชิโพเทลแบบคลาสสิก

5. 

   ปรุงรสตามชอบ จุ่มช้อนลงในส่วนผสมแล้วชิมซอสดูว่าเข้ากันดีกับเกลือและพริกไทยหรือไม่ หากต้องการเพิ่มอีกเล็กน้อยให้ใส่เกลือระหว่าง 1/4 ถึง 1/2 ช้อนชาและพริกไทย 1/4 ช้อนชา ใส่ฝาปิดเครื่องเตรียมอาหารกลับเข้าที่แล้วตีซอสต่ออีก 15 วินาที
   • ครีมเปรี้ยวมายองเนสและพริกอะโดโบล้วนเป็นส่วนผสมที่อุดมด้วยโซเดียมดังนั้นคุณอาจไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องเทศลงในสูตร
   • คุณยังสามารถบีบมะนาวเพิ่มอีก 1 ลูกหรือใส่กระเทียมลงไปอีกเล็กน้อย

ส่วนที่ 2 จาก 2: เสิร์ฟซอส Chipotle

1. 

   ใส่ซอสลงในชาม ไม่ว่าคุณตั้งใจจะเสิร์ฟเป็นซอสหรือเป็นขนมอบคุณจะต้องนำออกจากเครื่องเตรียมอาหารแล้วใส่ลงในชามขนาดเล็ก ใช้ช้อนขูดด้านข้างของโปรเซสเซอร์
   • ถ้าคุณต้องการทำอะไรที่ซับซ้อนมากขึ้นให้ใส่ซอสลงในหลอดซอสมะเขือเทศ ด้วยวิธีนี้คุณจะสามารถควบคุมปริมาณซอสที่จะใช้บนจานได้ดีขึ้น
   • ล้างขวดซอสมะเขือเทศหรือน้ำสลัดเล็กน้อยถ้าคุณไม่มีหลอด

2. 

   ใช้ซอสเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับมื้ออาหารของคุณ Chipotle สามารถใช้กับอาหารได้หลายอย่างโดยทิ้งไว้ให้ดีพอ ๆ กับที่เสิร์ฟในร้านอาหารที่ดีที่สุด คุณสามารถเสิร์ฟ Chipotle เป็นแป้งตอติญ่าหรือทำตามคำแนะนำด้านล่าง:
   • ทำแซนวิชชีสย่างกับชิปโปเล่ เพียงแค่ส่งซอสให้ทั่วขนมปังก่อนใส่ลงในเครื่องทำแซนวิช
   • ใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับทาโก้ปลา
   • ทำ nachos ด้วย chipotle โยนซอสลงบนนาโชส์หลังจากที่ชีสละลายแล้ว
   • เสิร์ฟคู่กับสลัดไก่ย่าง ซอส Chipotle เหมาะสำหรับสลัด

3. 

   เก็บของเหลือในตู้เย็น ซอส Chipotle มีส่วนผสมที่เน่าเสียง่ายหลายอย่างจึงควรเก็บไว้ในตู้เย็น ปิดชามให้แน่นด้วยพลาสติกแรปหรือย้ายซอสไปยังภาชนะปิดสนิท แช่เย็นควรอยู่ระหว่างสามถึงสี่วัน

เคล็ดลับ

• หากคุณพบว่าสูตรไม่รุนแรงมากให้ปรุงรสด้วยยี่หร่าน้ำตาลและพริกหยวกรวมถึงตัวเลือกอื่น ๆ เพื่อให้เข้มข้น